Il vous est certainement arrivé de croiser, dans les rues de nos villes et villages, d'étranges cortèges que l'on pourrait croire sortis d'un film médiéval. Ces cortèges, hauts en couleurs, ce sont des confréries qui les forment. Elles symbolisent la convivialité et la joie de vivre dans la société souvent stressée ou renfrognée qui est la nôtre. Elles sont, en quelques sortes, les "liants" de notre temps, car ce qui unit les hommes, n'est-ce pas avant tout leurs racines ?

La plupart des confréries sont gastronomiques, ce qui signifie qu'elles remettent à l'honneur certaines coutumes ou traditions culinaires locales ou régionales souvent oubliées, toujours agréables à découvrir.

Le plus souvent une nouvelle confrérie est engendrée par l'amitié. Il suffit de quelques amis qui se regroupent pour remettre au jour une tradition oubliée. Ces personnes adopteront ensuite un costume et une médaille personnalisée, le plus souvent égayés aux couleurs de leur cité.

A vrai dire, les confréries freinent la perte de mémoire, elles sont le témoin vivace d'une tranche de notre histoire.